…ab Di, 28.5. – Minze – unser aktuelles „Schmeck-Thema“
Die Minze ist bald soweit! Deshalb bei uns im red! Es gibt selbstverständlich wieder unsere Haus-Limo aus Minze und viele andere tolle Kreationen aus frischer Minze.
Hier noch ein bisschen zur Mythologie dieser Pflanze: Minze ist Götterwerk, wenn man der griechischen Mythologie glauben darf. Als Pluto, der Herrscher der Unterwelt die hübsche Nymphe Minte liebte und seine Frau Persephone diese heimliche Liebe entdeckte und auf Rache sann, rettete Pluto die Nymphe, indem er sie in ein aromatisches Kraut verwandelte.Persephone aber zerriss es in wahnsinniger Eifersucht in 1000 Stücke und so entstanden die vielen verschiedenen Minzearten.
Einige davon können Sie bei uns im Eingang „beschnuppern“
Bio-Zutaten sind das A und O
Hans-Jürgen Sickler vom Heidelberger Restaurant „Red – die grüne Küche“ kocht rein vegetarisch. Bio-Zutaten sind für ihn das A und O.
„Tofu ist ein geschmackloser Radiergummi.“ Das sagt einer, der sich seit 20 Jahren der vegetarischen Küche verschrieben hat. Aber Hans-Jürgen Sickler vom „Red – die grüne Küche“ in Heidelberg weiß natürlich auch wie man Tofu in Hochform bringt: „mit Gewürzen und Marinaden.“
(Quelle: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung vom 1. Juni 2013)
