Die Tomate – Namensgeberin des red
Was wäre das red ohne seine TOMATEN ?
Unsere Tomaten, die wir Ihnen auf vielfältigste Weise zubereiten, gedeihen in einem Bioland-Anbaubetrieb in der Pfalz. 500 Pflanzen , 11 samfenfeste alte Sorten. Und ganz wichtig: Unsere Tomaten dürfen reifen! Seit 25 Jahren ist uns das eine Herzensangelegenheit. Das lohnt sich, denn sie sind in ihrem Geschmack einzigartig intensiv. So freuen wir uns – wie jedes Jahr – auf unsere Tomatenzeit. Ohne die wäre das red nicht das red. Freuen Sie sich mit uns!
Schmecken SIE
Freuen SIE sich mit uns auf die nächsten Wochen!
Botanisch gesehen ist die Tomate eine BEERE und somit eine Frucht. Die Vielfalt der Tomatensorten ist fast unüberschaubar. Vollreife Tomaten können weiß, GELB, orange, VIOLETT, grün und sogar GESTREIFT sein. Ebenso beeindruckend sind der unterschiedliche Geschmack und die Fülle der Formen, birnenförmig, oval, länglich, kugelig, kirschförmig oder sogar klein wie eine Johannisbeere.
Ananas Noir – wundervolle mehrfarbige Fleischtomate,saftiges zart schmelzendes Fruchtfleisch und fruchtig-süß zugleich
Rote Ochsenherztomate – fällt wegen Ihres Aussehens sofort ins Auge,
hoch aromatisch, mit einem hohen Zuckergehalt und feiner Säure
Genießen Sie unsere Kreationen in Verbindung mit den Kräutern rund ums Mittel“MEER“ …wie Basilikum, Rosmarin, Thymian oder Salbei.
Bio-Zutaten sind das A und O
Hans-Jürgen Sickler vom Heidelberger Restaurant „Red – die grüne Küche“ kocht rein vegetarisch. Bio-Zutaten sind für ihn das A und O.
„Tofu ist ein geschmackloser Radiergummi.“ Das sagt einer, der sich seit 20 Jahren der vegetarischen Küche verschrieben hat. Aber Hans-Jürgen Sickler vom „Red – die grüne Küche“ in Heidelberg weiß natürlich auch wie man Tofu in Hochform bringt: „mit Gewürzen und Marinaden.“
(Quelle: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung vom 1. Juni 2013)
