Herbstzeit – Kürbiszeit

…..zur Zeit, rund um den Kürbis!
Kürbis Delicata 2018

 

Seit dem Halloween auch in Deutschland populär geworden ist, scheint der Kürbis
eine Renaissance  zu erleben. Und wird neben Dekorationszwecken auch kulinarisch
vielseitig in der Küche eingesetzt.

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Kürbisse waren bereits vor ca. 8000 Jahren bei südamerikanischen Indios
ein Hauptnahrungsmittel. Die Früchte des wilden Kürbisses sind allerdings sehr bitter.
Erst durch züchterische Auslese konnten die Bitterstoffe aus dem Fruchtfleisch
entfernt werden. Die heutigen Speise-und Zierkürbisse sind in Nord-und Südamerika
beheimatet und kamen mit den Seefahrern nach der Entdeckung Amerikas nach Europa.

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Kürbisse sind ein beliebtes Fruchtgemüse, das sich für eine Vielzahl verführerischer
süßer und herzhafter Gerichte eignet. Es lässt sich als Suppe, Salat, als geschmortes
Gemüse, Tarte, im Brot oder als Chutney zubereiten. Aber auch  Marmelade und Kuchen
oder Muffins können daraus hergestellt werden.

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  • Übrigens: 2,4 Kilo Kürbiskerne aus etwa 30 Ölkürbissen braucht es für   1 Liter feinstes KÜRBISKERNÖL !

  • Deutschlands schwerster Kürbis wog 661 KILO